设为首页收藏本站

【甘肃靖远】天下靖远人论坛 一网聚乡亲

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 19450|回复: 17

北京游玩全攻略 / 北京游玩指南 / 北京生活指南/北京小吃荟萃

[复制链接]

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2008-9-29 22:11:17 |显示全部楼层
先推荐几个我常用的网站,对于本贴未涉及得到的内容,大家可以自己去查查。

1、美食网站:www.dianping.com   大众点评网   

请客、嘴馋了又不知道去哪吃,吃啥的话,可以来此看看。比较全面的北京美食介绍。

2、地图网站:www.go2map.com    www.mapbar.com

免费的网上地图,去一个陌生地方前,可以利用这类网站查查,以免走冤枉路,问来问去也麻烦。

3、购物类网站:
1)www.ctrip.com    携程旅行网   经常在这里订机票
2)www.taobao.com  淘宝网  买点东西,看看价格。  www.joyo.com  卓越网 买买书。www.360buy.com   京东商城  3C电子类购物网站 东西越来越多,也有比较便宜的东西。
3)www.cncard.com  ,  www.cobuy.com.cn   以前总在这两个网站买点电话卡/充值卡。现在手机比较便宜了,北京移动官方网站也开通了在线充值服务,就直接在动感地带的网站充值了  m-zone.bjmcc.net   动感地带  官网



4、搜索引擎类网站

www.baidu.com     索引中文比较快、多,但是比较杂,什么乱其八糟的信息都有
www.google.com   索引中文比较慢,但是搜索比较 精准,专业。
www.huoche.com.cn   www.huoche.name   火车票信息查询网站


5、租房类网站

来北京找房子住的可以去看看,以前都在这下面这些网站找找看,碰碰运气(找个人出租;个人的定义,非二房东、非中介)。刚来北京那会,也跑过一些小区,看小区内有没贴 出租房屋广告的,但都未果,可能我运气不好,但绝对是一个找房的方式。我从来没找过中介,一来不想花钱,二来信不过中介。欢迎有通过中介找房的老乡发经验之谈。

1)sohu 混在北京  :http://club.city.travel.sohu.com/main.php?b=beijing    有出租求租专用贴,曾经在上面成果找过一次个人出租的房屋
2)  手递手  www.hand2hand.com.cn  
3)焦点房地产 www.focus.cn      搜房  www.soufun.com   等等类似房地产网站,各个小区论坛上都有可能有业主发布出租信息。
4)天涯社区 ——〉城市——〉北京——〉分类信息  
5)众多的分类信息类网站  :
www.58.com
www.koubei.com
www.kiqiji.cn
www.zhan-tai.com
www.ganji.com

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2008-9-29 22:41:46 |显示全部楼层

北京生存手册之:北京常用电话全集

  市长热线:12345 65128088
  反扒热线:64011327
  火警:119
  交通伤急救热线:68455655 68455665
  中毒援助热线:83163388 83160233
  抗癌互助热线:68276491
  查号台:114
  移动电话话费查询台:1861
  铁路查询售票信息:2586
  市燃气集团公司24小时热线电话:65940469 66510382
  北京市煤气公司急修:65022414
  北京市供电局报修中心:63129999
  公证咨询专线:98148
  节水服务热线:64200960 64200972
  特快专递服务台:185
  报时:12117
  气象综合信息服务台:211
  首都公众信息网:263
  秘书台:269
  青春热线:64015039
  人工信息服务台:160
  道路交通事故咨询热线:26688122
  法律服务专线:1600148
  老年痴呆症咨询热线:8008208220
  市政热线:63088467
  匪警:110
  医疗急救台:120
  道路交通报警台:122
  紧急避孕热线:62173454
  移动电话服务台:222
  铁路车票定票热线:63217188
  北京市热力公司急修:65005943
  天然气急修:64269603
  施工扰民投诉电话:68413817 68017755
  中国政法大学环境法研究和服务中心热线电话:62228836
  水上搜救专用电话:12395
  天气预报台:12121
  语音信箱:166
  妇女热线:64033383 64073800
  北京公共交通李素丽服务热线:96166
  小公共汽车营运服务监督电话:68351150 68351570
  火车票新订票热线:51016666 51016688
  复婚热线:62383388
  违规用水举报电话:64247906
  中华骨髓库信息热线:16895999
  市地税局举报电话:12366
  免费宠物热线:160101011
  公共卫生投诉电话:65066969
  拆迁举报电话:64409883
  市公安局监督养犬举报电话:69738604
  道路质量监督电话:87501879
  劳保咨询热线:12333
  土地矿产法律免费热线:16829999
  单亲孩子援助热线:62356688
  热水器抢修服务热线:1600110
  市重大动物疫病指挥部办公室:62015024 62016809
  危改热线:weigai@b**.gov.cn
  北京新闻广播“新闻热线”:8006101006
  民工**热线电话:12333
  西站24小时举报电话:63984059
  燃气报修热线:96777
  自来水集团报修中心:66189955
  电梯安全问题投诉电话:12365
  加油卡更换咨询电话:64678605
  食品安全监察处:82691421 12315
  黑车、黑导游举报电话:96310
  北京通信公司北京客户服务中心:10060
  北京通信公司话费传真号码:65263399
  北京市电信公司客户服务热线:96388
  金银建出租汽车调度中心:96103
  汽车援救电话:63489198
  驾驶员违章积分短信查询热线:9626899122
  城八区闯红灯咨询电话:9516888114
  北京西站问讯处:51826273
  北京南站问讯处:51837262
  北京北站问讯处:51866223
  铁路信息查询台:962585
  火车票订票热线:962586
  客票中心订票热线:51827188
  北京火车站订票热线:51016666
回复

使用道具 举报

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2008-9-29 22:49:33 |显示全部楼层

北京生存手册之:北京小商品市场搜集

北京生存手册之:北京小商品市场搜集
城内地区

  东方福地批发市场 东城区东直门内大街99号 64044181
  天境商品交易市场 崇文区永内大街43号 63047210
  天缘综合市场 白广路北口综合楼地下 63578515
  天桥丹陛华小商品批发市场 崇文区永内大街22号 67013039
  天民市场 崇文法华寺大街91号院 67121054
  天龙商品交易市场 东城东四南大街36~38号 65257487
  桥外桥小商品市场 永内大街5号 63034069
  前门鹿城商品交易市场 前门东大街20号 65113571
  隆福大厦商品交易市场 东城区隆福寺街95号 84016688-8544
  北京官园商品批发市场 西城区车公庄大街甲4号 68343634
  宝龙小商品市场 雍和宫大街94号 64041172
  
城北地区

  金五星百货批发城 海淀区学院南路 62226829
  富龙小商品市场 和平里西街一区3号 64211191
  大钟寺佳佳商品批发市场 西三环北路31号 62521880
  
城东地区

  鑫帝商品交易市场 朝阳区十里堡5号 65581747
  天宇小商品批发市场 朝阳团结湖路东里10号 85989422
  天兴小商品市场 东城东直门北大街16号 64679433
  平乐园综合批发市场 朝阳区西大望路南磨房乡 67798741
  
城西地区

  众和百姓商品批发市场 广安门外大街马连道南口 63425810
  义乌小商品批发市场 西城区西便门 63188311
  万通新世界商品交易市场 西城区阜成门外大街2号 68588145
  天宇综合批发市场 苹果园南路甲11号 66815838
  天友小商品市场 海淀区白石桥路54号 62183549
  天意市场 西城区阜外大街259号 68329332
  天外天小商品批发市场 西城区月坛公园东门南侧 68022406
  天乐市场 西城区西外南路寅12号 68365899
  天地批发市场 海淀区复兴路甲24号 68277306
  天成商品批发市场 海淀区白石桥路50号 62176186


红字部分都是比较经典有名的小商品市场,东西多、便宜。

补充两个卖衣服的市场: 动物园服装批发市场(动物园那站下就能看到,一大片卖衣服的);  大红门服装批发市场(南三环木樨园那一站下,也是一大片)。
回复

使用道具 举报

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2008-9-29 23:05:35 |显示全部楼层

北京生存手册之:混在北京生活经验谈


下文为转载,可能为多年前所写,部分观点可参考,毕竟大家碰到的人和事有差别。蓝字部分为我个人心得体会。欢迎大家跟帖发表自己的经验体会。


1. 此地虽贵为首都,但请勿期望值过高,以免希望越大失望越大 ;
  
2.这是一个沙尘暴肆虐的地方,请备好口罩,帽子,墨镜等防沙物品; (最近几年,因为开奥运等等原因,环境治理的很好,我就没带过口罩等防沙物品,非碘那年除外)
  
3.进入北京境内,车窗两边萧瑟荒凉肮脏,黄天灰云 ,请勿惊讶,不要忘了这里严重缺水啊;
  
4.市区可见多处棚户区城中村,这很正常,否则说出一个没有的城市听听?
  
5. 出了出站口,不要听那些旅馆拉客的忽悠,他们所说的100一间会变成200一床; (强烈同意:北京这个地方,便宜的,贵的栖身之地多的是,别听那帮拉客的忽悠)
  
6.不要理睬那些黑车司机,否则你就等着掏空你的银子吧;
  
7.入住宾馆,不要把自己当上帝,要当孙子,因为北京人全是大爷,爷,知道吗?不服气?你以为你是谁啊,老外地!怎么着?北京人就这样,爱TM住不住,操! (出差如果没有特殊要求,住住现在的那种快捷酒店就不错,什么7天、如家、速八等等的,不贵还干净、安全)
  
8.逛天安门,王府井,路边会有无数双手往你手里塞长城一日游的卡片,而且名头不小,什么中旅啊,国旅啊,世纪啊,环球啊,算个球啊 ,屎一坨啊。。。其实全是骗子——黑导游;
  
9.消费,记住:不买的东西不要问,更别说试了,要不你就会收到一份比烤鸭更具特色的北京特产——京骂:傻B; (也没那么夸张,只不过在一些超大超贵的商场,会爱理不理的。心态好点就可以了,管它呢)
  
10.问路:下下策,不到万不得以不可为之。不管是年轻人,还是老头老太,你看到的白眼珠有百分之八十可能性比黑眼珠要多; (现在也没那么夸张,老头老太太还是蛮热心的,感觉在大马路上很少会碰见本地北京人,一般都是外地人,问路啥的也是比较好问的,一般可以去报亭问问,那些人对附近很熟悉,一般也不会指错地)


11.等车,车站大都人山人海,不要想着文明礼貌去排什么队,这座城市早已阉割了这些词语,那是傻蛋的代名词;
  
12.坐车,护紧你的钱包,注意你的脚,哪怕是轻微的一蹭,你也免不了一顿谩骂。不要问售票员到站情况,他们会对你施以颜色,甚至会将你孩子活活掐死(726路已有先例)。万恶的北京公交等窗口行业乃至整个服务业早已是臭名昭著罄竹难书; (钱包一定看好)
  
13. 北京号称中国B城首恶之区,所以随处可见北京人牛B轰轰且说话无B不成句,切勿大惊小怪,B是他们的图腾,是他们生命中不可或缺的一部分;
  
14.听北京人说话,信十分之一已足够,因为他们是语言的巨人;
  
15. 北京人连掏大粪的都牛气十足,觉得外地人都是地方上来的, 忍忍吧,要不你也让你妈给生个北京户口 ?
  
16.北京人脾气超大,其实这没什么不好,脾气大的人才能干大事嘛!你看毛祖宗周爷爷邓伯江叔胡哥十大元帅十大将……,哪个不是地道的北京人?
  
17. 北京人看谁都不顺眼,都跟仇人似的,眼冒凶光,充满仇恨。别计较,他们就这个性,娘胎里带来的,个性,懂吗?
  
18.找北京人办事,先得让他吃饱了喝足了拿够了嗝打没了屁放完了胸脯拍红了吐沫星子溅光了,然后在家里等个三年五载,否则你怎么能知道“花儿也谢了”的含义呢?
  
19.北京人极其崇尚暴力欺软怕硬,所以和他们PK,务必先发制人,要稳准狠,或模仿东北口音,保准他们屁滚尿流 ;
  
20.任何时候,不可以说北京人一个不字,因为北京人全是神灵是贵族。要谨记一个原则:1.北京人永远是对的;2.如果北京人错了,请参照第1条。否则,杀无赦!
  
21.北京人特好面子,他们屁股可以露在外面,脸却不能不要,所以和他们打交道的不二法门就是:捧,捧,还是捧,直捧到他们不知自己姓什么为止!
  
北京是一口超级大染缸,北京人是染色剂。甭管你有多好多善良,都可以将你染坏染黑了。不信?那就try try???
回复

使用道具 举报

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2008-9-29 23:20:27 |显示全部楼层

北京生存手册之出行:北京公交、地铁、出租、飞机、火车、长途汽车/大巴.

地铁:

线路图


2008年开始北京地铁开始实现全网(除机场快轨,8号线暂未开放)单一票价:2元。
2元钱即可在北京目前开通的1、2、5、10、13、八通线之间随意换乘。这点还是另国内各大中城市的人比较羡慕的。

公交:车费也是相当便宜,只要办理 公交一卡通(初次办理20元押金,可退),0.4元起价;最贵也就1.0元吧,相当划算。http://www.bjsuperpass.com/  北京公交一卡通网站。


飞机:

首都机场24小时服务热线——   010-64541100

机场大巴线路图



天津线路信息首都机场至天津
发车站点:T2一层15号门对面 T3一层3号门对面
发车时间:7:00—23:00 7:00、8:00、9:00,以后每45分一班
票价:70元
单程运行时间:2小时45分
天津至首都机场
发车站点:天津市南开区红旗路与鞍山西道交口处
天津市天环客运站
发车时间:6:00—18:00 每30分一班
票价:80元
单程运行时间:2小时45分
温馨提示:前往首都机场乘机旅客请注意登机时间,国内航班提前5个小时乘车,国际航班提前6个小时乘车。
咨询电话:64558718 84335878
秦皇岛线路信息2008年5月27日,首都机场至秦皇岛线路正式开通。发车时间为试运营时间,根据客流情况增加车辆。
首都机场至秦皇岛
发车站点:T2一层15号门对面 T3一层3号门对面
发车时间:9:00 11:00 13:00 15:00 17:00 20:00
票价:126元
运行时间:4小时左右
秦皇岛至首都机场
发车站点:秦皇岛市中心区海港区北环路405号 秦皇岛长途汽车站
发车时间:6:00 8:00 10:00 14:00 16:00 18:00
票价:126元
运行时间:4小时左右
温馨提示:
前往首都机场乘机的乘客请注意登机时间,国内航班乘客请提前6个小时乘坐巴士,国际航班乘客请提前7个小时乘坐巴士。
咨询电话: 84335878
市内机场大巴线路信息线路、站点、时刻的调整以首都国际机场调度站公布信息为准。2线、3线、4线双向发车间隔15分钟一班,其他线路不超过30分钟一班,客满随时发车,机场及市内各站点均有售票。
统一票价:16元
二十四小时服务热线电话:(010)-64558720
序号线路停靠站点运营时间
1线 首都机场-方庄 1.亮马桥 2.白家庄 3.大北窑(国贸)
4.潘家园 5.十里河(京瑞大厦)
6.方庄(贵友大厦)
首班车:7:00
末班车:23:00
方庄-首都机场 1.方庄(贵友大厦)2.大北窑(南航大酒店)3.首都机场 首班车:5:30
末班车:21:00
2线 首都机场-西单
  • 三元桥 2.东直门 3.东四十条桥
4.西单(民航营业大厦)
首班车:7:00
末班车:当日航班结束
西单 -首都机场 1.西单(民航营业大厦)2.东直门(桥东50米)3.京信大厦(西门)4.首都机场 首班车:5:30
末班车:21:00
3线 首都机场 -北京站 1.渔阳饭店 2.东大桥(22:30后不经停)3.朝阳门 4.雅宝路 5.北京站 首班车:7:00
末班车:当日航班结束
北京站-首都机场 1.北京站2.国际饭店(西门)3.东直门(桥东50米)4.京信大厦(西门)5.首都机场 首班车:5:30
末班车:21:00
4线 首都机场 -公主坟 1.国际展览中心 2.西坝河 3.安贞桥 4.马甸桥 5.北太平庄 6.蓟门桥 7.友谊宾馆 8.北京电视台 9.紫竹桥 10.航天桥 11.公主坟(新兴宾馆) 首班车:7:00
末班车:24:00
公主坟 -首都机场 1.公主坟(新兴宾馆)2.友谊宾馆(北门航空售票处)3.北太平庄(路口东50米)4.北京外贸安贞大楼 5.首都机场 首班车:5:30
末班车:21:00
5线 首都机场 -中关村 1. 小营2. 亚运村(安慧桥)3. 学院桥4. 中关村(四号桥) 首班车:7:00
末班车:23:00
中关村 -首都机场 1.中关村(四号桥)2.北航(北门)3.惠新西街(安徽大厦)4.惠新东街(中国石化集团)5.首都机场 首班车:5:30
末班车:21:00
6线 首都机场 -望京 1.望京花园西区2.望京街西口3.广顺大街北口4.望京(民航干院) 首班车:7:00
末班车:23:00
望京-首都机场 1.望京(民航干院)2.花家地北里3.南湖渠4.望京街西口5.望京花园西区6.首都机场 首班车:5:45
末班车:20:45
专线 南苑机场-西单 12:40 、17:10、20:50  发车时间随航班时间调整
西单-南苑机场 6:00首班车 、10:40、15:10  发车时间随航班时间调整



机场快轨:东直门 / 三元桥  都可以换乘 。票价25元。只做过从三元桥到1号2号/3号航站楼的。不过每班会隔18分钟。先到3号,大概20分钟;到1号/2号 大概30分钟。

火车站:

主要有4个

北京站 东城区 主要停靠和出发东北各线、 京沪线、京包线、山东方向列车和国际列车。位于东单和建国门之间(北京市东城区毛家湾胡同甲13号、邮编100005),东临通惠河,西倚崇文门,南界明城墙遗址,北界长安街,距市中心2.6公里。地铁有站的~

北京西站 就是西客站 西城区 地处西三环路公主坟桥至六里桥段、莲花桥东侧,位于北京城西南,丰台,海淀,宣武区交界处。距市中心6公里。从北京到中国中南,华南,西南与西北等地区的客运列车都从北京西客站发出

北京南站 就是永定门火车站 丰台区六里桥 (新北京南站08年8月1日开始运行,大家注意车票始发站)

北京北站 就是西直门火车站 西城区 北京北站,又称西直门火车站,位于地铁13号线西直门站旁

长途汽车站 (不是很熟,知道的补充下,各个长途汽车站都是坐去哪得车的?)

1、东直门长途汽车站:地址:朝阳区东直门外斜街45号。咨询电话:64671346、64608131
2、莲花池长途汽车站:地址:丰台区莲花池。咨询电话:63464027
3、通州长途汽车站:地址:通州区北苑。
咨询电话:69542313、69542094
4、天桥长途汽车站:地址:宣武区北纬路32号 咨询电话:63183451
5、德胜门外长途汽车站:地址:朝阳区德胜门外祁家豁子华严北里甲30号 咨询电话:62047096
6、延庆长途汽车站:延庆县东外大街39号。咨询电话:69143266、69103192
7、赵公口长途客运汽车站:丰台区永外南三环中路34号 电话:67242446、67212593
(天津的,可以在这里坐)
8、永定门西站:崇文区永外彭庄37号。63044307、63033518
9、展览路长途汽车站:宣武区菜户营立交桥下 63426565、63409693、63421880
10、圈长途汽车站:朝阳区广渠门外大街22号 67717622、67717620
11、河滩长途汽车站:门头沟区门头沟路7号
12、永定门东站:崇文区永外三元里7号 67240278
13、丽泽桥长途汽车站:丰台区西三环丽泽桥东100米 63403408、63475092
14、怀柔长途汽车站:怀柔县府前街2号 69644337
15、六里桥长途汽车站(高速豪华车)丰台区六里桥南里甲1号 63861362、63861264
16、西直门汽车客运站:海淀区西直门北下关2号 62173556、62183454
17、北京阿尔萨八王坟长途客运站 朝阳区西大望路17号 8008100770
(去东北方向的大巴,在这里坐车)
18、大兴长途汽车站:大兴区黄村东大街2号 69252529、69244329
19、九龙山长途汽车站:朝阳区西大望路 67762443

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

回复

使用道具 举报

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2008-9-30 00:04:56 |显示全部楼层

玩在北京之——北京胡同游线路推荐

·京城胡同游线一

胡同,是北京特有的一种古老的城市小巷。

  在北京,胡同浩繁有几千条,他们围绕在紫禁城周围,大部分形成于中国历史上的元、明、清三个朝代。 胡同游(追循老北京的脚步)

  1、游客在北海公园北门(后门)西侧100米左右的胡同游览出发点乘老北京传统交通工具三轮车出发(每辆可乘两人),在导游的带领下到达行程的第一站--鼓楼。 鼓楼建于1272年,高约50米,是旧京城的报时中心,导游带领客人登鼓楼俯看中轴线两边东西两城的胡同,讲解北京的历史、城市格局及胡同的形成,并参观四合院模型。

  2、离开鼓楼,客人乘三轮车穿过胡同,沿着什刹海走一段,在银锭桥下车,在导游的陪同下,到带有浓郁京城民风的胡同里漫步,听导游讲解北京的胡同和四合院的文化内涵,看胡同中传统的生活方式,并走进普通居民住宅四合院参观,并与居民聊天,了解人民的生活风俗习惯。

  3、游客乘三轮车前往有“红楼大观园”之称的恭王府花园。 恭王府花园是胡同中清代的贵族人家的大宅院。它始建于1779年,占地3公顷,是现今保存最完整的清代王府,导游陪同游客穿过秀色迷人的王府花园萃锦园,参观为昔日贵族家庭开展社交活动而举办京剧堂会的大戏楼,对比贵族人家与普通百姓的生活方式和环境。游客可以在恭王府花园小憩,品茶,吃小吃。

  ·京城胡同游线二

  胡同是了解北京传统文化和风土人情的好形式。

  第一站:西砖胡同法源寺。乘102路电车教子胡同站下,南行约八百米。胡同内的建筑颇有几处值得驻足端详的,而法源寺更因厚蕴历史文化而不可不妨。今年2月,李敖的长篇小说《北京法源寺》获诺贝尔文学奖提名,原本备受世人冷落的书和寺顿成热点。书中虽多有虚构,但基本史实还是有据可依的,不妨看看,这对您了解法源寺的价值有帮助。法源寺的丁香很有名,号称香雪海、曾与崇右牡丹、恭王府海棠并称京畿三大花事。爱花的朋友,游时请留意一下。

  第二站:平安大道段祺瑞执政府。乘102路至西四换乘13路至十条站下车马路对观即是。此处原为段祺瑞执掌北洋政府时的官邸,建筑兼有中西风格,主楼之砖雕令人叹为神工。与此处有关的重大历史事件很多,如鲁迅《纪念刘和珍君》一文中提到的那次屠杀,就发生在这儿的门前。见证了历史的影壁在去年的平安大道改造中被从原来的民宅中被解放出来并涂饰一新,游时别忘了看上一眼。

  第三站:成贤街辟雍大殿。乘13路至国子监站下车,路西有牌楼的胡同即为成贤街。"成贤"指大成至圣先师孔夫子,全国第二大孔庙即位于胡同东侧。孔庙固然重要,但说到古建筑物的价值,国子监辟雍大殿较之毫不逊色。辟雍为元明清三朝皇帝讲学的课堂,建于彝伦堂前,琉璃牌坊后,水绕四门,有汉白玉的四桥可通。大殿嵯峨崔嵬,十分壮丽,称得上中国古代建筑中的精品。鲁迅先生曾在殿中以整理前朝宫室简牍为业。今日寻访,仿佛仍依稀有个矮瘦身影在忙碌着。前面提及的琉璃牌坊,又称“园通教译”牌坊,也是同类牌坊中硕果仅存的几个之一,美得让人心跳暂停。

  第四站:戏楼胡同柏林寺。出成贤街东口,马路对面即是戏楼胡同。柏林寺的古树很有名,其中一株婆罗树曾于民国年间被列为京城奇树三四之一,可惜现在寺中已无人能说清此树还在不在。寺名柏林,树中自然不乏古柏,但现在有价值的寺中古树,似乎应把千年银杏、700年白皮松和300年龙爪槐排在前面。怪不得先人有树木崇拜,那阅尽沧桑的古树蓦地出现在你面前时,你会感觉到膝盖有着地的欲望。

  上述各景点中,除法源寺外皆可免费参观。全程游下来,门票车资也就10元上下,真可谓惠而不贵。免费的原因,是它们现在被一些文化单位(如中国人民大学书报资料中心、首都图书馆、中国文物)中用了。这些单位的人大都明白自己身居之处为宜宗留下的重要文化遗产,对来访者都很客气。

  而许是由于为这些遗产被忽视而不在乎,住在上述几条街巷中的寻常百姓,往往会以异乎寻常的热情与前来寻“宝”者开侃。于是,“北京”和“北京人”这两个词,便会让你顿然感受到历史的深度和人情的温度。

  ·胡同旅游添水路 汴梁古船走京城-“胡同游”推出“水上游”

  什刹海是北京城内的一颗耀灿的明珠。三十四公顷水面碧波荡漾,依依垂柳掩映着王府。寺庙、钟鼓楼和名人故居。经过几百年的历史变迁,此地仍具有旧都风貌,沿岸边漫步其间,站在银锭桥上,可远望西山,近看湖水;进入婉蜒曲折的胡同与错落有致的四合院,又有观风问俗之乐。

  ·到胡同感受昨日的北京

  胡同,是北京特有的一种古老城市小巷,在这里,你能感受到北京悠久的历史和传统的风俗。

  胡同,是北京特有的一种古老的城市小巷。在北京,胡同浩繁有几千条,他们围绕在紫禁城周围,大部分形成于中国历史上的元、明、清三个朝代。

  什刹海是北京城一处历史文化风景区,包括前海、后海、西海三个湖泊,保存良好的恭王府,纵横交错的胡同,与古老的钟楼、鼓楼遥相呼应。堪称北京最具代表的胡同地区。 从鼓楼大街西侧进入什刹海地区,登上银锭桥驻足观望,天空晴朗的时候,能看到山清晰的轮廓,这就是著名的燕京八景——“银锭望山”。后海的两岸有恭王府、郭沫若故居、宋庆龄故居,不远处有鼓楼和钟楼。

  近况:什刹海元宵赏灯

  今年的元宵节,藉着北京城内元大都时期的古老水域什刹海,水上游览活动采用江南古老形式的橹船为交通工具,由头戴斗笠、身着黄马甲的船工摇橹行船。白天游人可在船上饮茶小吃聚会,或随船游览水域周围的王府、寺庙、名人故居。傍晚,船上点起油灯,船头由一名怀抱丝竹乐器的小姐弹奏轻柔动听的民间乐曲,船过银锭桥摇向后海,游人除点曲子边欣赏边茶饮小吃外,直到夜幕降临、圆月升起,此时将船上赠送的纸河灯点燃放入水中,灯浮水面沿船尾浮动,忽明忽暗灿烂一片。丝竹声中岸上游人驻足观看,船上游客畅饮尽兴,其乐融融。桨声灯影中的月亮一定更圆满。

  而无论是白天或傍晚,银锭桥边的京城著名百年老店“烤肉季”均可隔岸送上烤肉、烧饼及小菜,供游客在船上聚餐小酌,其感觉美妙别致无比。游客还可预订老北京各种小吃送上船。

  远观:制高景山放眼北京 徐勇最近又在景山和故宫上打起了主意,给首旅集团也提了多次建议,想在神武门地下挖一条地道。他一再表示挖地道的想法不是冲动,他认为故宫游客很多,景山的游客却很少。景山是北京的制高点,站在景山上,北京的全景一眼望去尽收眼底。二环路外面高楼大厦林立,那是现代的北京。二环路以里,胡同整整齐齐,这是过去的北京。

  背景资料:

  “胡同”,是北京特有的一种古老的城市小巷。在北京,胡同多得有几千条,它们围绕在紫禁城周围,大部分形成于中国历史上的元、明、清三个朝代。胡同中主要建筑几乎全部是“四合院”。这是一种由东、西、南、北四座房屋,以四四方方对称形式围在一起构成的对闭式建筑。 改革开放以来,很多胡同被推土机推掉,现代建筑拔地而起,尽管如此,在北京的市区内,胡同仍是占据着近三分之一的面积,居住着近半数的人口。胡同不仅过去是,而且现在仍然是许多北京人生息与共的地方。

  精典行程:

  1.发现老北京乘三轮车到后海银锭桥,浏览传统特点的市井生活,参观古老的胡同,参观百姓居住的古老的四合院和居民家庭。乘三轮车返回。这可以一般地了解北京的胡同、四合院和居民生活情况。享受乘坐三轮车观光的乐趣。1小时

  2.追循老北京的脚步乘三轮车到市中心有700多年的古代北京报时中心———鼓楼,登上高高的鼓楼俯瞰旧北京城和远处的新北京城,参观鼓楼。乘三轮车到什刹海燕京八景之一的银锭桥下车,到古老的胡同里漫步,参观百姓居住的古老的四合院。乘三轮车到过去贵族生活的场所恭王府花园参观,并喝茶、小吃。乘三轮车返回。这是很受游客欢迎的安排,能直观地了解北京城市历史和现状。了解胡同、四合院丰富的人文内涵,了解旧时贵族生活同普通百姓生活的区别。享受乘坐老北京人力三轮车观光的乐趣。2.5—3小时

  3.深入北京过去和今天乘三轮车到市中心有700多年历史的古代北京报时中心—鼓楼。登上高高的鼓楼俯瞰旧北京城和远处的新北京城,参观鼓楼。乘三轮车到后海银锭桥下车,参观古老的胡同,参观百姓居住的古老的四合院,到居民家喝茶吃北京小吃聊天,乘三轮车到胡同里的小学校或幼儿园参观。乘三轮车返回。这是很值得推荐的安排。能使人较全面地了解北京城市的历史沿革。深入体验胡同、四合院和居民的生活方式。享受乘坐老北京人力三轮车观光的乐趣。2.5—3小时

  4.感受胡同生活乘三轮车到市中心有700多年历史的古代北京报时中心———鼓楼。登上高高的鼓楼俯瞰旧北京城和远处的北京城。参观鼓楼。乘三轮车到后海银锭桥下车,参观古老的胡同,参观百姓居住的古老的四合院。乘三轮车到过去贵族生活的场所恭王府花园参观,喝茶。乘三轮车到胡同居民家做客,包饺子吃饭。饭后参观小学校。乘三轮车返回。这也是很受欢迎的安排。除了具有第二项的全部内容外还能享受到胡同里普通老百姓家进餐吃饺子的乐趣,使您亲身感受北京市民的生活,从而充分了解北京。4、5小时

  5.夏季傍晚逍遥游每年5月5日—9月30日傍晚,游客乘三轮车,绕过风景秀丽的什刹海去胡同,参观丰富多彩的傍晚的居民生活,参观胡同人家。之后乘三轮车到前海小公园,参观各种自发的民间活动(打牌、下棋、扭秧歌等)。能享受三轮车上纳凉观光的舒适和乐趣。看到秋日傍晚北京老百姓非常丰富多彩的生活。1.5—2小时

  6.水陆配合胡同游经典推荐什刹海水上游(好梦江南:乘人力橹船、听小姐演奏丝竹乐曲、放河灯)。最佳游览时间是每年4月—10月17:00—20:30。

  路线

  鼓楼———什刹海———银锭桥———参观胡同———返回北海后门路线

  在前海乘橹船———前海———银锭桥———后海———参观胡同———参观恭王府花园
回复

使用道具 举报

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2008-9-30 00:23:13 |显示全部楼层

玩在北京之——北京几大滑雪场价格表及行车线路[带地图]

北京南山滑雪场价格表




平日(周一——周五)半天滑雪:100元(含门票及保险、4小时滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金200元
平日(周一——周五)全天滑雪:130元(含门票及保险、全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金200元
周末(周六——周日)半天滑雪:150元(含门票及保险,4小时滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金200元
周末(周六——周日)全天滑雪:200元(含门票及保险,全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金200元
(如不想交雪具雪服存衣柜押金,请押驾照或信用卡+身份证)

  行车路线:
  自驾车路线:路线1:机场高速-枯柳树环岛右转-过潮白河大桥(彩虹桥)左转-顺密路-南山滑雪度假村
  路线2:北三环太阳宫桥(或四环望和桥)-京承高速-顺义南法信出口-过潮白河大桥(彩虹桥)左转-顺密路-南山滑雪度假村
  线路3:机场高速-开放环岛右转-京密快速路-西大桥右转-南山滑雪度假村
  公交车乘车路线: 从东直门长途汽车站乘坐“东密专线”空调大巴到西大桥下车,10元/人(每5分钟一趟车),乘出租车(10元/车)到达圣水头村南山滑雪度假村。
  南山滑雪巴士:每周六,日早8点30分,东直门银座百货麦当劳门口马路上发车。下午5点返回。往返车费40元整。


北京渔阳滑雪场



平日(周一——周五)半天滑雪:100元(含门票及保险、4小时滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金200元
  平日(周一——周五)全天滑雪:120元(含门票及保险、全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金200元
  周末(周六——周日)半天滑雪:130元(含门票及保险,4小时滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金200元
  周末(周六——周日)全天滑雪:180元(含门票及保险,全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金200元

  自驾车路线:
  1、京顺路行车至枯柳树环岛右转至平谷方向,过渔阳酒店第二个红绿灯至三河方向(平三路口)右转,直行即到。
  2、京通快速转京哈快速至三河方向,平三公路大旺务路口右转,直达到雪场。

  公交车路线:
  东直门乘918路(10分钟一班)世纪广场下车,然后坐的士到雪场(15元)


北京龙凤山滑雪场





平日(周一——周五)全天滑雪:90元(含门票及保险、全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金300元
  周末(周六——周日)全天滑雪:110元(含门票及保险,全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用) 雪具押金300元

  乘车路线:

  从苹果园地铁站到此的车程仅10分钟,乘931路、931支线、931区间车到永定镇冯村下车向西即到。 驾车路线:雪场距市中心约26公里,自驾车沿阜石路到门头沟双峪环岛左行到永定镇政府再西行即到滑雪场。

  交通:1、乘地铁在苹果园站下车,有雪场班车免费接送。
  2、乘地铁在苹果园站下车,转乘977、931、981路抵达雪场。
  3、自驾车可从二、三、四环上108高速公路,20分钟内抵达雪场。
  4、自驾车沿阜石路向西抵达雪场。


北京雪世界滑雪场




平日(周一——周五)全天滑雪:80元(含门票及保险、全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用) 雪具押金100元
周末(周六——周日)全天滑雪:110元(含门票及保险,全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用) 雪具押金100元

  行车路线:

  自驾车路线:八达岭高速路13C出口,见昌平西关环岛向北直行5公里泰陵园路口左转800米即到。
  乘车路线:德胜门乘345路支线政法大学下车。换乘3路小巴到雪世界滑雪场下车。 德胜门乘919,925路昌平西关环岛下车,换乘3路小巴到雪场下车。


北京八达岭滑雪场



平日(周一——周五)全天滑雪:90元(含门票及保险、全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金300元
周末(周六——周日)全天滑雪:110元(含门票及保险,全天滑雪、雪具、拖牵、缆车费用)雪具押金300元

  驾车路线:

  (1)京昌高速(八达岭高速)清河收费站入高速至八达岭18号出口,沿野生动物园停车场出口左转,向西直行3公里即到。(高速费30元)
  (2)三环路或四环路转入京承高速后,进五环路,从上清站驶入八达岭高速,再按上述(1)线行驶,该路线方便位于北京东部客人。(高速费25元)
  (3)四环路万泉河桥北行沿永丰南路到头左转驶入北清路,温泉路口左转,途经阳坊至南口,进八达岭高速,再按路线(1)行驶,该路线方便位于北京西部客人。(高速费10元)

  公交车路线:

  德胜门乘919路(5分钟一班)八达岭滑雪场站下即到。(车费12元)



北京知名滑雪场    

北京密云南山滑雪场:位于北京市密云县城正南方,距四元桥67公里,是目前华北地区规模最大的滑雪场

北京渔阳国际滑雪场:位于风光秀美的京东绿都平谷区,距北京四元桥仅60公里

北京怀北国际滑雪场:位于怀柔县城北18公里、雁栖湖北行5公里的九 谷口自然风景区内

北京莲花山滑雪场:位于北京市顺义区张镇莲花山的北京莲花山滑雪场,距首都机场仅30公里

北京石京龙滑雪场:位于延庆张山营镇,距北京市区80公里

北京雪世界滑雪场:位于北京驰名中外的明十三陵旅游风景区凤凰山内,四面环山,依山傍水,风景优美

北京八达岭滑雪场:位于怀柔县城北18公里、雁栖湖北行5公里的九 谷口自然风景区内

北京军都山滑雪场:位于昌平著名的小汤山温泉风景度假区, 是距离市内最近的滑雪场(30余公里)

北京龙凤山滑雪场:位于门头沟永定镇万佛堂村,距离北京天安门广场仅26公里

北京云佛山滑雪场:位于北京市密云县溪翁庄镇,隶属于云佛山旅游度假村

北京亚布洛尼滑雪场:位于北京市朝阳公园内

北京阳光城堡滑雪场:位于北京市延庆县八达岭镇阳光路8号

北京八一滑雪场:位于北京丰台区

北京乔波滑雪场:位于顺义县城,是目前北京唯一一家室内的滑雪场

北京青龙峡滑雪场:位于怀柔县城北18公里、雁栖湖北行5公里的九 谷口自然风景区内

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

回复

使用道具 举报

0

主题

0

听众

208

积分

社长

Rank: 2

威望
65
靖远通宝
6
最后登录
2010-4-28
积分
208
注册时间
2008-9-23
帖子
47
发表于 2008-10-6 21:48:33 |显示全部楼层
好帖!顶一个,楼主费心了。
回复

使用道具 举报

6

主题

1

听众

1万

积分

荣誉站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
2770
靖远通宝
908
最后登录
2014-3-22
积分
10397
注册时间
2008-8-13
帖子
1687
发表于 2008-10-6 22:01:28 |显示全部楼层
关于问路那个不同意 记得刚到北京那会儿 出去就跟别人问路 绝大多数都会给我详细指明滴 甚至有些大爷会热情到领你到目的地的地步 这点一点都不夸张
爱情就像发帖子一样,期待别人的回复……
即便是灌水,也执着的刷新,想听听别人说了些什么。
很多人回复的,未必是好帖,没人回复的,却有可能是精品。
然而,那么多的回帖中,也未必有人真的懂你…
回复

使用道具 举报

8

主题

5

听众

1万

积分

委员长

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

威望
3837
靖远通宝
410
最后登录
2019-1-14
积分
12917
注册时间
2008-10-21
帖子
387
发表于 2008-12-4 19:44:39 |显示全部楼层
首都真是好地方!!!!!!!!!!!!!!:lol :lol
回复

使用道具 举报

0

主题

0

听众

396

积分

社长

Rank: 2

威望
92
靖远通宝
60
最后登录
2009-6-1
积分
396
注册时间
2008-12-11
帖子
47
发表于 2008-12-13 03:06:13 |显示全部楼层

ed

你还真强:lol :lol :lol :lol
回复

使用道具 举报

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2008-12-24 10:40:00 |显示全部楼层

北京十大最火爆的KTV推荐



糖果

个性特点:从大厅的设置看,诺大的吧台,穿黑白相间的服务生的头顶,盘桓着树枝样的铁枝杈,枯黄色的吧台,渗透出温暖的光线。抬头是红色的小灯盏构成的顶灯,形状奇特,自由曲展,还有那面梦幻般的大镜子,折射着光与影的风景,富有东方韵味的镜框,暗示着这个大宫殿的舞会刚刚开始。舞池边的沙发圈旁,是流动的白色的灯群,仿佛女人的腿部特写,又仿佛舞蹈者扭动的腰支。最舒逸的地方,那就是mango,VIP会员中心,这里永远好象是一个淑女的微笑一样——诱人地让你心旗动荡。漂亮的女人在这里的光线里,会变得更妩媚,而且你可以在任何一面镜子里,发现自己新鲜的美丽。这里任何一盏灯都有色彩的渐变的效果,从冷到暖,营造着东方的热带风情,目光落到任何地方,都看到美。
地点:东城区和平里西街79号



钱柜(CASHBOX)

个性特色:除了音响效果好,有人赶点去钱柜专为吃免费自助餐饮。每天上午9:00~14:00,17:30~20:30,凌晨1:00~4:00都是免费自助餐时间。1:00~20:30你还可以 免费无限制地喝各种饮料。凌晨2点之后是优惠阶段,价格比较低。周一到周四7:00~1 2:00之间小包间只要39元。不过这里人很多,去之前千万打电话,免得等上几个小时。
地址:朝阳区朝外大街22号泛利大厦一层


麦乐迪
个性特色:麦乐迪的房间虽然不便宜,4至6人的小房130元一小时,大房190元,但 折扣诱人,周一到周五晚8点之前3折,节假日5折,但须预订。1:00~19:00随房赠送一 壶饮料和小吃。音响不错,电脑选歌,歌大都很新且原版居多。但没有遥控器,没有歌 单,只能用键盘选择歌曲,比较麻烦,尤其是人多的时候。
地点:蓝岛大厦对面,还有中关村店和月坛店


唐人街
个性特点:拥有装修豪华舒适的KTV百余间包房,虽然有人说KTV音响不如麦乐迪, 但胜在房价便宜。一般的中包周五、六135元/时,平日120元/时,中午45元。这里的最 大特点在于歌全,正版原声,最让老“歌手”喜欢。但是这里的超市略贵,一瓶小青岛 6元。

地点:朝阳区建外大街永安里甲3号


滚石
个性特色:以前在朝阳公园西侧的滚石迪厅虽然搬了家,但一直追随它的人依然不 少。去过滚石的人都不会忘记西瓜太郎———那个长发帅哥DJ,他的投入和煽情在其他 迪厅绝少看到;滚石凌晨5点半才结束营业,可以让人玩到天亮,也是京城为数不多的能 让你“折腾”一宿的地方。门票平日25元,周末30元。

地点:朝阳区工体北路4号院(凯富大厦后面)


工体100(开心100)
个性特色:虽然它的名声不够响亮,但去过一次的人都为它里面的宽敞和别致的区 域设计而到处宣扬。如果你喜欢安静,这里有秀美的南方园林区。要是喜欢本地特色,还有老北京的胡同、四合院,仿佛有老北京的吆喝回荡其间。价格也非常便宜,周一到 周五20:00之前,小包间28元/小时,中包间38元/时。

地点:朝阳工体西路6号


NASA
类别:迪厅、KTV

个性特点:独特的装修设计,吸引了不少慕名而来的年轻人和蹦迪发烧友。一进门 ,惟一的入口是一座铁索钢桥。踏上桥后,会有一个关卡向你收过桥费也就是门票。循 着劲爆的迪曲声,穿过通道,一幅美国西部式风格的画面,以及令人血液沸腾的DISCO音 乐,都会声势汹涌地扑向你的眼睛和耳朵。黑色重金属式的围栏、未经修饰的汽车轮胎 、金属吧椅等等,都会让你联想到古朴、原始、前卫等字眼。

地址:北京市海淀区蓟门桥北侧西土城路2号,电影学院附近。


Banana
个性特点:一度是北京最火的DISCO俱乐部,也举行一些锐舞Party,去玩的多是些年轻人。地址:朝阳门外大街海蓝云天购物商场五层。

地址:朝阳区建国门外大街22号赛特饭店一层  
热点

类别:迪厅

个性特点:重金聘用了专业现代舞演员进行表演,尤其是热点的大型伸展舞台,给人很强的视觉震撼力。附属设施包括KTV包房、夜总会、酒吧、影吧、台球厅、游艺厅。

地址:朝阳区东三环北路23号


海华城Kiss迪斯科广场
类别:迪厅

个性特点:目前中国规模最大的迪斯科广场。迪厅共分三层,可同时容纳5000人。 里面还有中、韩、日三国风味餐厅,在品尝三国风味的同时领略异国风情。

地点:朝阳区霄云路35号
回复

使用道具 举报

12

主题

0

听众

959

积分

村长

没有

Rank: 3Rank: 3

威望
236
靖远通宝
79
最后登录
2015-6-18
积分
959
注册时间
2008-12-29
帖子
133
发表于 2009-1-5 13:17:33 |显示全部楼层

你看看。害是没人大力你

害是我好啊
回复

使用道具 举报

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2009-1-12 14:33:35 |显示全部楼层

北京经典小吃荟萃

        北京风味小吃有辉煌的历史,凡到过北京的人,说到吃,除了提及全聚德的烤鸭,都一处的烧麦外,都会对北京小吃颇感兴趣。
       北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法,共计约有百余来种。
       有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”;着名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字,言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九,样样叫你吃不够”。

   
1、爱窝窝
  爱窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
  爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”可见这种食品是用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的食品。
  但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”
  后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间,明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
  爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的,馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之后就能食用。
  故《燕都小食品杂咏》中说:“白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝。”还注说:“爱窝窝,回人所售食品之一,以蒸透极烂之江米,待冷裹以各式之馅,用面粉团成圆形,大小不一,视价而异,可以冷食。”


2、蜂糕
    蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后,内中有较多蜂窝状的小孔,故名蜂糕。
  红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状,发好的面均匀地兑上碱揉匀,上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料,然后将和好的面上笼蒸,果料在上面,刷一层油,蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔,蒸熟即成。做红蜂糕用标准粉加红糖,做白蜂糕用富强粉加白糖。红、白蜂糕味香甜,松软利口。
    碗蜂糕用富强粉和面发酵,然后对碱和白糖揉匀,用小碗洗净,里面刷上油,把和好的面放入碗内,上面放五粒红枣,用旺火上笼蒸熟即成。碗糕成碗形,上边开花,利口松软。
  米面蜂糕实际上也是碗糕,不过它的原料不是面粉,而是粳米粉。它用粳米淘洗干净,用凉水浸泡4至5个小时,沥尽水后,碾成粉过细箩,用一个盆将老酵撕碎,倒入温水调稀,然后加入米粉搅拌均匀,盖上盖发酵,待发好酵后用碱揉匀,趁热倒在发面盆内,加白糖、桂花、碱面,使劲搅拌成糊状(放碱面注意碱要对得合适,使酸碱中和,恰到好处)。将对好碱的米糊盛入小碗,碗内先刷油,上旺火蒸后取出,上面撒青梅、瓜子仁、京糕丁,也可摆成图案即成。米面蜂糕呈乳白色,配以红绿果料,颜色美观,口软疏松,滋味香甜。因为中有蜂窝,故也称米面蜂糕。


3、扒糕
是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。出售时摊贩不时的吆喝:“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”
  扒糕用荞麦面制成,锅内烧开水,倒入荞面,快速搅拌,荞面熟透后,盛在盘内拍平晾凉,切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。《燕都小食品杂咏》中称:“色恶于今属扒糕,拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解,醋蒜熏人辣欲号。”并注称:“热天之扒糕,用荞麦面蒸成饼式,浸凉水中,食者以刀割成小条,拌醋、蒜、酱油等食之。色灰黑,见之欲呕,色恶不食,于扒糕吾云亦然。”看来《燕都小食品杂咏》的作者不喜扒糕,要按孔子“食恶不食”的教导行事。但很多老北京人虽视其色恶,乃至被醋蒜辣子的酸辣味熏得要号叫,但仍钟情于扒糕。大概是源于扒糕的原料荞麦有上乘的营养价值。《本草纲目》中就说荞麦“实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。作饭食,压丹食毒,甚良”。今人经科学验证,认为荞麦含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品,是心脏病、高血压病、糖尿病患者首选的食品之一。《本草纲目》称养麦“甘,平寒,无毒”,还说:“酸微寒,食之难消,久食动风”,故不可多食。


4、白水羊头
是北京小吃中的精品,它是羊头用白水煮熟切片,撒上椒盐的一种吃食。色白洁净,肉片薄而大,脆嫩清鲜,醇香不腻,佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多,但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆,家传6代,他制作的白水羊头,清脆利口,讲究夏天用冰镇,冬天带冰凌,越凉越好吃,羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯(上颚软骨)等6个部位,任客选要,随要随切,撒上的椒盐也很考究。
  马玉昆在解放后的社会主义改造中,改行当了名运输工人了。“南来顺”在菜市口开业时,当时任经理的陈连生到处寻觅,在市区领导的支持下,终于请回来重操旧业。马玉昆因为白水羊头做得出名,尊称为“羊头马”。他每天只做20个羊头,一律是白毛的山羊头,都必须是一岁半左右的蒙古产的、被阉割过的白山羊,挑选出来后,放入凉水中浸泡2个小时,用板刷反复洗涮头皮,刷得越白越好,但不能刷破头皮,还要掰开羊嘴,来回刷舌根,用水将口、鼻、耳内的脏物冲出,再用净水来回洗几遍沥干。用刀从头皮正中至鼻腔处划一长口后,按老嫩程度逐个放入锅中,倒入凉水,漫过羊头10厘米,用旺火烧沸,煮一个多小时,到七成熟时取出,趁热从头皮正中划口处将头肉扒向两边,拆下颅骨,将羊眼用手捅出,并将颅骨劈开,取出羊脑,然后从头上切下双耳和天梯,并完整地拆下两块羊脸子和羊舌,再全部放入凉水中浸泡1小时,使肉质脆嫩,色白,好切。随后取大盐放入砂锅,靠在微火旁慢慢(火靠)干;花椒也如法泡制研成碎末后,加丁香粉、砂仁粉搅拌成的椒盐,装入特制的不跑味的牛角制的容器内,吃时现切现撒现吃,以防羊头肉软塌不筋道。
  马玉昆当年手推小车,去廊房二条,车一到人即满,一是品尝风味独到的白水羊头,二是看他手握大片刀片肉的绝技,肉片得极薄,片片透明,而且每片肉中均带皮。《燕京小食品杂咏》中称马家六代的白水羊头:“十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如雪飞,薄薄切成与纸同。”咏诗道出了白水羊头的口味及技艺,堪称一绝。可惜的是马玉昆未将技艺留传后人就乘鹤西去了。


5、百果年糕
是北京春节的传统小吃,早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。
  年糕有黄、白两色,象征金银,并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”其实追溯年糕的历史,早在中国的周朝就有记载。《国礼·礼记》中“羞边之食,糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多,有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等,烹制方法多为蒸,也有用油炸蘸白糖吃的,均有香甜粘糯的特点。
  北京的年糕一般为清真回民小吃店供应,除年节大量供应外,平时亦有供应,但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃,也是满族跳神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆(衤是)有诗一首:“糕名飞石黑阿峰,味腻如脂色若琮。香洁定知神受饷,珍同金菊与芙蓉。”自注说:“满洲跳神祭品有飞石黑阿峰者,粘谷米糕也。色黄如玉,味腻如脂,糁假油粉,蘸以蜂蜜颇香渚,跳毕,以此偏馈邻里亲族。又金菊、芙蓉,皆糕名。”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了。


6. 爆肚
是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚杨”,还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
  爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。
  羊爆肚的吃法在过去很讲究,要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,顾客愿吃哪个部位,随便选择。爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异,最鲜嫩的部位几秒钟即熟。近年来由于食者人众,又加肚子全是鲜货,不易保管,加上鲜肚货源难以解决,因此分部位供应的餐馆或摊贩,几乎绝迹。
  爆肚除肚子要新鲜外,功夫全在“爆”。爆的时间要恰到好处,欠火候或过火候,会出现过生或过熟而不脆,甚至咬不烂。故《燕都小食品杂咏》中咏:“入汤顷刻便微温,佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂,囫囵下咽果生吞。”还说:“以小方块之生羊肚入汤锅中,顷刻取出,谓之汤爆肚,以酱油葱醋麻酱汁等蘸而食之,肚既未经煮熟,自成极脆之品,食之者,无法嚼烂,只整吞而已。”因此,它的质量标准是“脆嫩”,不同的部位要掌握不同的火候。
  爆肚过去几乎全部是回民经营,用的羊肚必须回民宰杀,收拾得也十分干净,有异味的肚子弃之不用,因此很有信誉,特别是梨园界的名角无不十分钟情爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜,不油不腻,据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒,总要喝二两,喝完酒,吃两个刚出炉的烧饼,确实是一大快事。所以老北京都欢喜吃爆肚,特别是农历立秋之后,北京人讲究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之说。



7. 冰糖葫芦
是冬春之夜消闲的著名蜜饯。从大小蜜饯店、干鲜店,到街头小贩都制做。而且除名店以外,小贩制品质量超过一般的店家。老北京宁吃街头小贩所售,不吃一般干鲜果店所制。每年的九月底开始,就有小贩走街串巷,有挑担的,有扛稻草桩子的,上面插满冰糖葫芦,一路吆喝着:“芦冰糖,蜜嘞糖葫芦……”《故都食物百咏》中称:“葫芦穿得蘸冰糖,果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制,签筒摇动与飞扬。”注说:“冰糖葫芦为北平名产,各样鲜果均可穿蘸。早年抽签之赌,北平不甚流行,唯售冰糖葫芦者,率多带有签筒。”
  冰糖葫芦的制法是用竹签一根,将选好的果串成一串,一般五枚。然后用冰糖熬成糖汁(定要用冰糖),将成串果子在糖汁中一蘸,立即提起。糖汁遇冷即凝,成为果子的一层薄薄糖衣,晶莹光洁,通体澄澈,取其形名日糖葫芦。出售时,按串排列在大盘中,罩上玻璃罩,或提小篮;或捧木质方盘,没有玻璃罩也要盖一块洁净纱布。
  糖葫芦所用的果子,不下十余种。同是一种,可以翻出很多花样。有些名店或考究点的小贩,还能在果面上排出各种精巧的图案,绚烂多彩可以欣赏。果子中以大山里红、大白海棠、山药为主,其它如葡萄、山药豆(籽)、红海棠、橘子瓣、荸荠,都可做糖葫芦。果子部用鲜的,只有山药、山药豆要蒸熟。有些用果子煮熟以后加工做成花样,如山植扁、海棠扁、果脯扁、山药扁。所谓“扁”,就是将果子煮熟压成扁型再蘸糖,便于在上面做图案。作为点缀花样多用干果,如剥皮的核桃仁、花生仁、瓜子仁、松仁,各种果脯、蜜糕、青梅等都是排图案的原料。花样中最可喜的是镶嵌,比如大山里红栏腰一劈为二,去核,两爿之中嵌上白色山药泥,或黑色豆沙。面上磨光用瓜子松于排成梅花、菱形图案非常美观。这样,在一串串糖葫芦上,可以显示出翠绿(青海)、粉红(山渣糕)、棕黑。豆沙)、白玉、大红等不同色彩。许多名店还用去皮的整只核桃穿成串,或用单只鲜果做花球,每支一枚,不成串,精工细做,如狮子头、花篮等形。这是糖葫芦最佳之味,用其装匣送礼最宜。
  在旧时的北京,糖葫芦是冬春之季最受欢迎的食品,除小贩挎篮串街叫卖外,还是信远斋、九龙斋所制最出名。有资料说信远斋最有名的是“豆沙冰糖葫芦”,即将每个山楂都横剖为二,去核,在中间夹上豆沙,再用冰糖去蘸。梁实秋在《雅舍谈吃》里回忆,冰糖葫以信远斋所制为最精,不用竹签,每一颗山里红或海棠均单个独立,所用之果皆硕大无比,而且干净,放在垫了油纸的纸盒中由客携去。梁先生最后说:“离开北平就没有吃过糖葫芦,实在想念。”



8. 薄脆
北京传统风味小吃。薄脆,故名思义,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世纪三、四十年代,在北京吃早点,常向卖炸油饼的要个薄脆。
  清康熙年间,西直门外一里许广通寺南,大道旁有一茶馆亿禄居,当时即售制“大薄脆”。亿禄居的大薄脆与众不同,是用香油所炸,分咸甜两种,火候适度,既香又脆,驰名于京城内外。这个小茶馆遂被人们称为“大薄脆”,而不称其正名。当时有一谚语:“西直门外有三贵:火绒、金糕、大薄脆”。其它两项已无可考,惟亿禄居的大薄脆,据记载驰名将近二百余年。《北京琐闻录》中记载,康熙曾微服游圆明圆,路过此地吃了一顿大为赞赏,以后,他传旨按期进奉,成了清宫御膳房的一种野味食品,从此,这家“大薄脆”更加驰名远近。
   霍达在《穆斯林的葬礼》中多次提到了薄脆。如“俩人每人啃着一张薄脆,倚着垂华门,你看我,我看你。”还有“妹妹,薄脆好吃吗?”“好吃,这是我吃过的最好吃的东西!”
   薄脆酥脆焦香,可以现制现吃,也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料,是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中,与口感绵软的煎饼相得益彰。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等


9. 茶汤;
 看过《四世同堂》电视剧的观众,都会记得齐老太爷到地摊上买兔儿爷的场面,其中有一镜头,就是卖北京小吃冲茶汤的在吆喝。一把大茶汤壶冒着热气,大铜壶金光锃亮,壶身铸有游龙,壶嘴是一个龙头的造型,龙头上面系着两朵丝绒花球,显示它的古雅。大铜壶肚膛内点煤炭,沿着肚膛盛水,茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。盛水的大铜壶有40公斤重,冲茶汤的手艺人不仅要有劲,而且要有熟练的技巧,否则茶汤冲不好,还要被烫伤。一般都掌握不好,因此需要下大功夫练。清宫光禄寺的御膳房内就列有茶汤。
  冲茶汤要技术,茶汤原料也很讲究。它要用糜子面放碗内,用热水调匀,然后用铜壶的开水冲入碗内冲熟,撒上一层红糖,中间放一撮白糖。它的质量要求是,冲得的茶汤把碗反过来朝下,立即下坠,挂在碗边,用手拍动,松软抖动,不能从碗内掉下。目前茶汤供应,似乎还达不到这个标准。原因在于没有或买不到真正的糜子。糜子属禾本植物,属黍类的黍稷型。糜子是我国最古老的五谷之一,也称穄,穄子,赤黍。《吕氏春秋·本味》载:“饭之美者……阳山之穄,南海之糜。”秦代李斯《仓颉篇》说:“穄,大黍也,似黍面不粘,关西谓之糜。”糜形如小米,色淡黄,磨粉可作糕。中医认为其味甘,微寒,可止泻,利烦渴,除热,治咳,逆上气。穄也就是糜子,由于产量低,种植不多,故市场供应甚少。
  茶汤除用糜子外,还可用白粘高粱磨成粉作为原料,但质量不如用糜子好。儿童喜食茶汤。《故都食物百咏》中有诗为证:“大铜壶里炽煤柴,白水清汤滚滚开。一碗冲来能裹腹,香甜最好饱婴孩。”并附注称:“茶汤有摆摊者,有挑担者,其唯一之标识,则大铜壶是也。此物尚甜,咸食者殊不见,小儿多喜食之。”茶汤味甜,筋道可口。但不知还能品尝到真正新糜子面为原料的茶汤否!



10. 炒肝
是北京早点的名小吃。每日清晨,卖炒肝的店摊众多,爱喝这一口的人也很多。炒肝那醇厚的美味,真是一大享受。然而炒肝是怎样兴起的,连,些老北京人也都不一定知道。
  1900年,当时《北京新报》的主持人杨曼青去前门外“会仙居”吃饭。这家饭馆当时卖白水杂碎,杨曼青见桌上、地下扔了不少猪心、肺等下货,就给掌柜的出招儿说:“你们干脆把白水杂碎中的猪心、肺去掉,只留肝、肠,再加上酱色,然后勾芡,起名叫炒肝。这些日子我在报上为你们宣传一下。”掌柜一听连声叫好。于是按杨先生的办法做,又加上大料、生蒜、黄酱等佐料,最后用口蘑汤勾芡。用这种原料和调料做出的炒肝,香气扑鼻,浓郁可口,大受顾客的欢迎。“会仙居”和炒肝就出了名,红火了几十年。1956年公私合营“会仙居”并入“天兴居”。炒肝成了北京小吃中的精品。清末民初的《燕京小食品杂咏》中就写了一首炒肝的诗:“稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香。”炒肝是怎样烹制的呢?这首诗后的注解说:“炒肝以猪之小肠,脔切成段,团粉汁烩之,……名为炒肝,实则烩猪肠耳。既无肝,更无用炒也(间有肝块,亦非炒过者),京谚有猪八戒吃炒肝,自残骨肉之语,故诗中云云,炒肝香二字,则卖者吆喝声也。”这个解说已很清楚,炒肝实为烩肠,不过有几块肝为点缀而已。尽管如此,炒肝乃不失为是一美味。它的制作关键是精心细作。如洗肠子时,要扎住肠头,翻过来,用醋、盐、矾揉搓后,用水反复漂洗。干净后,再扎住另一头,再翻过去漂洗。干净后,剪掉两头,才无异味,保证了它的鲜美。用肝虽不多,但要选用肝尖的部位一制作时要用上等好酱油。淀粉要先冲一碗,看是否透明清亮。冲出后混浊即不能用,因此正宗的炒肝,鲜香清亮不混浊,口感极佳。
  目前做炒肝的店家甚众,喝炒肝的也多,质量次也有人喝,因此炒肝质量每况愈下,特别是肠子洗得不净有异味,舍不得用口蘑水浸泡,简单一洗就算洗过了,没有鲜味,淀粉更次,勾出的芡不是稠糊就是稀汤挂水,没有亮度。因为有些吃炒肝的人,并不知道它应有的质量标准,多么次的炒肝也有人吃,质量自然就下降了。因此真想做生意的店家,就应规范操作,才能保证北京炒肝的声誉。

                       
11.  炒疙瘩
很多人都爱吃,但不少人并不一定知道炒疙瘩是怎样形成和发展的。如果您在品尝北京这个特有的风味美食时,又知道它的来历和一些趣闻,定会增添不少情趣。
  民国初年,北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥,开了一家名叫广福馆的面食铺,店主姓穆只有母女俩人,供应面食均为低廉品种。一天几位常客对母女俩说:“面条都吃腻了,能否改一个吃法?”母女俩照顾客要求,将面揪成疙瘩煮熟后捞出拌虾酱吃,觉得不够味儿,又炒着吃味道果然不同。炒疙瘩由此初步形成。此后母女俩精心制作,并在配料上进行改进,终于使炒疙瘩名声大振。广福馆地处臧家桥南端,是堂子街、韩家谭、五道庙、杨梅竹斜街的五道路的路口,俨如一座寨子,店主姓穆又无男性,于是一些文人雅士戏称广福馆为“穆家寨”。广福馆逐渐被人们遗忘了,穆家寨炒疙瘩名声鹊起。到琉璃厂多为文人,逛完琉璃厂,不少名流也纷纷光顾。当时一位名书法家品尝后,专泼墨题诗称:“甘载蜉游客燕京,每餐难忘穆桂英。寄语她家女招待,可曾亲手去调羹。”名画家胡佩衡、于非闇也赠字画,对炒疙瘩备加推崇。1952年,女店主去世,广福馆因无人继承而停业。
  穆家寨的炒疙瘩生意兴隆,不少家饭馆纷纷仿效,以前门外李纱帽胡同(现大力胡同)的“东恩元居”最为著称。恩元居的创办人是河北河间县的马东海兄弟俩,1929年到京学习炒疙瘩的方法,并有创新和提高,也很快闻名京都。炒疙瘩用上等面粉,加水和匀揉成面团切开,搓成直径为黄豆粗的长圆形后,再用手揪成黄豆般大小的圆疙瘩,倒入沸水中煮熟,开锅后随即捞出,放入温水中浸泡三五分钟捞出,选用牛羊肉的鲜嫩部位,切成丝用油及佐料煸炒,然后将煮熟经温水浸泡后的疙瘩倒入,加香油炒成金黄,根据不同季节配上蒜黄、菠菜、黄瓜丁、芽豆、青豆等同炒,出锅装盘,黄绿相间,香味扑鼻,引入食欲。由于风味独特,又具有主副合一、经济实惠的特点,问世之后,就成为北京风味小吃中的佳品,得到人们的青睐。
  目前不少餐馆,仍有炒疙瘩供应,但风味与“穆家寨”的相比,相差甚远了。原因在于制作上图省事,如过去店家客人进店后,问清吃多少,现制现揪,现在是用机器轧出,煮后就放在凉水中浸泡,客来了,从凉水中捞出来炒,已糜烂无筋道的口感了,配料也不讲究,因此信誉下降,已没有炒疙瘩味了。


13.春饼
立春时吃的春饼,又叫荷叶饼,用两小块水面中间抹油后擀成薄饼烙熟,可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。熟菜是订来的苏盒(一种朱红色金漆扁圆木盒,内有方格,用来盛菜),如果是讲究的人家,通常极为丰盛:梁实秋在《薄饼》一文提到的苏盒,就包括切得细细的酱肘子、熏肘子、大肚儿、小肚儿、香肠、烧鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉等等。家里也要自备炒菜,通常有:摊鸡蛋,切成长条;炒菠菜;炒韭黄肉丝;炒豆芽菜;炒粉丝。若是韭黄肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起便是“和菜”,上面盖上一张摊鸡蛋,便是“和菜戴帽儿”了。此外还要有用来佐食的一盘葱一盘甜面酱,葱选羊角葱最好,细嫩。


14. 春卷
立春这一天,民间有吃春卷的习俗。宋代有一种“卷煎饼”,是春饼与春卷的过渡类型。馅料用羊肉或猪肉,另用葱白或笋干之类,装在饼内卷作一条,两头以面糊粘住,油煎,吃时蘸调味汁。元朝时候已出现将春饼卷裹馅料后油炸而食的“春卷饼”,也可以说就是春卷。到明清之时,春卷一词已经出现了。


15. 褡裢火烧
“门框胡同瑞宾楼,褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美,京都风味誉九州。”这是一位家住郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后,特让儿孙陪同专程到店品尝时,欣然提笔写下的诗句。
  提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直享有盛誉。1876年,顺义人氏姚春宣夫妻俩在东安市场内摆了一小食摊,首次供应。它是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口,原来它的制作与众不同。褡裢火烧要将和好的面揪成小剂擀平,装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉和各种佐料加好汤拌制的馅儿,折叠成长条。放入平锅中油煎至金黄色后,起锅上桌,趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣并收口中,余味无穷。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。姚氏夫妻因此成名致富。后在东安市场内开设了瑞明楼,但传至第二代,因经营不善而倒闭。当时店内的罗虎祥和郝家瑞精于此道,于1934年取每人名字中的一字相联,合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆,现改名为“瑞宾楼”,专供褡裢火烧。制作也愈加精细,一时名噪京都,成为北京家喻户晓的名食。


16.豆沙酥


17..豆馅烧饼(蛤蟆吐蜜)
 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
  它的制作程序:先用白面加少许小苏打用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,擀成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾上点水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。
  豆馅烧饼四边粘芝麻,口感酥软、香甜



18.豆汁
 舒乙先生一次在“南来顺”喝豆汁,叙说了一位香港导演胡金铨说过的话:“谁不能喝豆汁,谁就无资格研究老舍。”无独有偶,京剧表演大师梅兰芳也很喜欢喝豆汁。抗战期间居住上海留须不出,无豆汁可喝,思之若渴,弟子言慧珠自京赴沪演出,特带4斤装大瓶灌满豆汁,以尊师长,传为佳话。一次梅葆玥、梅葆玖在“南来顺”用餐,笔者询问核实。梅氏姐弟称确有其事,并说:“当时无塑料瓶,用的是玻璃瓶。”土得不能再土的豆汁,居然有慰藉外地老北京人思乡的魅力。这魅力也可从北京出生的西部歌王王洛宾仙逝前,喝完一口豆汁后,才乘鹤归去而得到证实。
  豆汁何许物也?说起来未免掉价,它竟是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛。不要看其貌不扬,出身卑微,但一直受到北京人的喜爱,原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维素和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥之功效。它还有富者不嫌之卑微,穷者不觉之价高的优点,在旧社会西服革履者与拉车卖浆者同桌共饮,并无贵贱之分。从中亦可见,豆汁是贫富相宜、雅俗共赏、极普通的风味食品了。
  把喝豆汁说成是一种享受大有人在。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可,难怪《燕都小食品杂咏》中说:“糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯。”并说:“得味在酸咸之外,食者自知,可谓精妙绝伦。”喝豆汁必须配切得极细的自制的酱菜,一般夏天用苤蓝,讲究的要用老咸水芥切细丝,拌上辣椒油,还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,风味独到。
  豆汁历史悠久,一说它早在辽宋时就是民间大众化食品。另一说是乾隆十八年(1753),北京一粉房偶然发现发酵后粉浆生食酸甜可口,熬喝更好,于是有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布招募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”于是源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。无论何种说法,北京人喝豆汁的历史都很悠久了。
  豆汁作为一种民族饮料颇有开发前途,特别在洋水涌进的今天,经营小吃的店家在熬制质量上狠下功夫,保持它浓稠适度,加上功夫到家的咸菜丝和焦圈,生意一定红火。


19.墩饽饽
  饽饽是北京人对面制点心等食品的一种称谓。在客人来了要摆饽饽、煮水饺,称煮饽饽,因此北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说:“北京人呼波波,南人讹为磨磨。”波同饽音,可见饽饽在明代就有。清以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局,为皇室做美点,北京城内的饽饽铺专营满族糕点。
  墩饽饽显然是面食制品的一种,但它不属饽饽铺的糕点,而是北京小吃的一个品种。除墩饽饽外,称饽饽的种类很多,如硬面饽饽也称饽饽,大概是一种移植和借用了。
  墩饽饽做法极简单,用酵面加碱、白糖、桂花揉在一起,搓条揪小剂,并摁成中间稍薄周围稍厚的扁圆形,先用饼铛用微火烙,两面成黄色后,码入烤盘,入炉烤熟。
  墩饽饽颜色白黄,松软有弹性,味甜润。墩饽饽宜凉吃,所以烤熟后要晾凉,最好放在木箱中闷软,适于老人食用。


20.茯苓饼
  又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点。南宋《儒门事亲》中:“茯苓四两,白面二两,水调作饼,以黄蜡煎熟。”,到了清初,时人讲究“糕贵乎松,饼利于薄”,后来的饼就越来越薄。随后添加多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅,把两张饼合起来,中间夹馅的茯苓饼。既有浓郁桂香,又营养丰富,且有安神益脾等滋补之功。
  相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后,很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此,茯苓饼更加身价百倍,成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间,成为京华风味小吃。九十年代以前,一直与果脯作为出差来北京的必购之物。旧京的茯苓饼以前门外大栅栏聚顺和最为著名。


                                               



回复

使用道具 举报

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2009-1-12 14:38:35 |显示全部楼层

21.缸炉烧饼
  缸炉烧饼原为河北省小吃,后进入北京,成为北京小吃。它的特点是用缸做成炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成,故名缸炉烧饼。
  缸炉烧饼的制作是:用清水加盐化开,放入白面和成冷水面团,再用油加热后晾温,最好用驴油,放小米面和均匀,成为油酥瓤,然后将冷水面团上案,揉成长条,压扁按平,擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片,将油酥瓤均匀抹在大片上,由外向里卷成卷,抻成长条,揪成8厘米长、3厘米宽的剂子,擀成横8厘米,竖18厘米,前后折叠三层,再横擀成8厘米,竖12厘米,前后折叠,中间搭茬,茬处为三层,两边为两层,用擀杖在搭茬处中间轻压合缝,成长8厘米、宽6.5厘米的生坯,然后撒匀芝麻,翻过来洒些水,在案板上磨出浆水,即可上炉。上炉时生坯横放在手上,自右至左把缸口贴满,再自上而下贴满缸壁,间距0.5厘米,贴完后,盖上盖,稍等一会儿,把火拨开一半,再过3至5分钟把火全部捅开烘烤,烧饼呈虎皮色时即可出炉。
  缸炉烧饼色泽浅黄,外皮酥内瓤层次分明,筋道利口。


22. 锅贴
锅贴是烙制油贴的小吃。过去经营锅贴的地方很多,但以护国寺庙会和西安门西安市场的锅贴最为有名。成品皮薄、馅大,色焦黄,咸鲜味香。锅贴两角不封口,成月牙形,馅似露非露为一大特色 .颜色黄亮油润,底面焦脆,馅料鲜香无比。



23.果脯


24.核桃酪
提神、补肾、强身的功效。解放前以“会贤堂”制作的核桃酪质量最好,闻名京城。


25.核桃酥

满族祭祖供核桃酥.香甜细嫩,油而不腻。滋阴补肺肾。

回复

使用道具 举报

3

主题

0

听众

1091

积分

乡长

Rank: 4

威望
273
靖远通宝
93
最后登录
2013-4-21
积分
1091
注册时间
2009-10-10
帖子
43
发表于 2010-5-16 19:59:14 |显示全部楼层
回复 8# qingrl


    zi^02
回复

使用道具 举报

230

主题

9

听众

9万

积分

站长

站长

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

威望
13285
靖远通宝
24433
最后登录
2019-7-18
积分
93733
注册时间
2008-8-8
帖子
3197

人民调解员

发表于 2010-9-4 20:53:48 |显示全部楼层
今天新发现北京旅游信息网,也不错,北京旅游局主办的网站。http://www.visitbeijing.com.cn

天安门广场国旗每日升旗降旗时间表:http://www.tiananmen.org.cn/flag/index.asp
大家可还好?
回复

使用道具 举报

0

主题

0

听众

324

积分

社长

Rank: 2

威望
108
靖远通宝
0
最后登录
2010-9-28
积分
324
注册时间
2010-6-11
帖子
5
发表于 2010-9-29 11:24:55 |显示全部楼层
真实用
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

Archiver|手机版|自强不息靖远人 靖远我的家 ( (京ICP备09071646号-3)(京公网安备110102002801号) )  

GMT+8, 2019-7-22 12:35

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部